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Affiliation |
Faculty of Agriculture Department of Marine Biological and Environmental Science |
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Title |
Professor |
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TANAKA Ryusuke
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Degree 【 display / non-display 】
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博士（農学） ( 2002.3 九州大学 )
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修士（農学） ( 1995.3 九州大学 )
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学士（水産学） ( 1993.3 独立行政法人水産大学校 )
Research Areas 【 display / non-display 】
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Life Science / Aquatic life science
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Life Science / Food sciences
Papers 【 display / non-display 】
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The toxigenic red-tide-forming dinoflagellates Alexandrium leei and Alexandrium catenella differ in terms of the sensitivity to strong light and low temperature of their photosynthetic machinery Reviewed International coauthorship International journal
Algal Research 79 103495 2024.4
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Effects of hot-spring water culture on the nutritional value of muscle from Japanese eel Anguilla japonica Reviewed International journal
Ishimaru Mami, Uchida Katsuhisa, Taoka Yousuke, Matsumoto Tomoko, Tanaka Ryusuke
Journal of Aquatic Food Product Technology 33 ( 1 ) 33 - 48 2024.1
Authorship：Last author, Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Umami-enhancing effect of mushroom stocks on Japanese fish stock based on the equivalent umami concentration (EUC) value Reviewed International journal
Kido Shuhei, Tanaka Ryusuke
International Journal of Gastronomy and Food Science 34 100832 2023.12
Authorship：Last author, Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Evaluation of chemical components of herbs and spices from Thailand and effect on lipid oxidation of fish during storage Reviewed International coauthorship International journal
Jongsawatsataporn Nichawee, Kido Shuhei, Tanaka Ryusuke
Journal of Food Measurement and Characterization 17 ( 1 ) 346 - 361 2023.2
Authorship：Last author, Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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The effect of six dried and UV-C-irradiated mushrooms powder on lipid oxidation and vitamin D contents of fish meat Reviewed International journal
Kido Shuhei, Chosa Etsuo, Tanaka Ryusuke
Food Chemistry 398 133917 2023.1
Authorship：Last author, Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
Books 【 display / non-display 】
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アマノリ生物学の最前線
三上浩司, 田中竜介 他（ Role： Joint author）
OmniScriptum 2019.5
Language：Japanese Book type：Scholarly book
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水産学シリーズ186 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御-高品質水産物のグローバル流通を可能に-
田中竜介（ Role： Joint author）
日本水産学会監修 恒星社厚生閣 2017.3
Responsible for pages：141-152 Language：Japanese Book type：Scholarly book
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Eicosapentaenoic Acid: Sources, Health Effects and Role in Disease Prevention
Teruo Matsushita, Ryusuke Tanaka, Hideto Fukushima, Yutaka Fukuda（ Role： Joint author）
Nova Sciences Publications, Inc. 2013.3
Language：English Book type：Scholarly book
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水産学シリーズ172 沿岸漁獲物の高品質化 -短期蓄養と流通システム-
熊沢泰生, 田中竜介, 木下弘実（ Role： Joint author）
日本水産学会監修 恒星社厚生閣 2012.4
Language：English Book type：Scholarly book
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水産学シリーズ170 日本水産物のグローバル商品化-その戦略と技術-
埜澤尚範, 田中竜介（ Role： Joint author）
日本水産学会監修 恒星社厚生閣 2011.9
Language：English Book type：Scholarly book
MISC 【 display / non-display 】
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田中 竜介
日本水産学会誌 89 ( 2 ) 189 - 193 2023.3
Authorship：Lead author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Meeting report Publisher：公益社団法人 日本水産学会
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乳化すり身食品の健康機能性
松下映夫, 田中竜介, 福島英登, 福田 裕, 羽田尚彦
食品工業 2012.7
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media) Publisher：光琳
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エサの最新動向を探る Feed Study(第8回)ヒラメ養殖における『好熱菌発酵産物』の飼料添加の効果
田中 竜介
養殖 46 ( 9 ) 52 - 55 2009.8
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution) Publisher：緑書房
Presentations 【 display / non-display 】
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カラムスイッチング-HPLC法を用いた水産物のビタミンKの分析
田中里奈, 柴田敏行, 山本康介. 川口栄男, 田中竜介
日本水産学会大会 (東北⼤学農学部) 2023.9.20 日本水産学会
Event date： 2023.9.19 - 2023.9.22
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東北⼤学農学部 Country：Japan
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冷凍サバの官能特性におよぼす各種要因の影響
和田律子, 中澤奈穂, 田中竜介, 岡野利之, 福島英登, 前田俊道
2023年度日本冷凍空調学会年次大会 (日本大学理工学部) 2023.9.8 日本冷凍空調学会
Event date： 2023.9.6 - 2023.9.8
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：日本大学理工学部 Country：Japan
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Evaluation of chemical components of herbs and spices from Thailand and effect on lipid oxidation of fish during storage
Nichawee Jongsawatsataporn, Ryusuke Tanaka
日本水産学会九州支部大会 (宮崎市ホテルマリックス) 2023.1.7 日本水産学会九州支部
Event date： 2023.1.7
Language：English Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：宮崎市ホテルマリックス
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魚肉へのキノコ粉末の添加が脂質酸化およびビタミンD含量に及ぼす影響
城戸柊平, 田中竜介
日本水産学会九州支部大会 (宮崎市ホテルマリックス) 2023.1.7 日本水産学会九州支部
Event date： 2023.1.7
Language：English Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：宮崎市ホテルマリックス
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国産冷凍サバを高付加価値化するコールドチェーンの 実用化技術の開発
岡﨑惠美子, 中澤奈穂, 渡辺 学, 岡野利之, 田中竜介, 福島英登
日本食品工学会第22回年次大会 2021.9.7
Event date： 2021.9.7 - 2021.9.8
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Awards 【 display / non-display 】
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日本水産学会九州支部大会 学生優秀発表賞
2023.1 日本水産学会九州支部 魚肉へのキノコ粉末の添加が脂質酸化およびビタミンD含量に及ぼす影響
城戸柊平, 田中竜介
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
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日本水産学会九州支部大会 学生優秀発表賞
2019.12 日本水産学会九州支部 岩牡蠣の栄養成分における地域的ならびに季節的変化
引原梨里子, 田岡洋介, 小原有紀, 幡手英雄, 田中竜介
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
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日本水産学会九州支部大会 学生優秀発表賞
2018.12 日本水産学会九州支部 カラムスイッチング-蛍光HPLC法を用いた水産物と発酵食品中の生体アミン類の一斉分析法の開発
石丸真美, 武藤優馬, 中山安佳理, 幡手英雄, 田中竜介
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
Grant-in-Aid for Scientific Research 【 display / non-display 】
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水産物の品質に関わる生体アミン類の新たな生成機構の解明
Grant number：21K05785 2021.04 - 2024.03
日本学術振興会 科学研究費補助金 基盤研究(C)
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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ヒスタミンは脂質酸化物の関与で生成するか？
2018.04 - 2021.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
Authorship：Principal investigator
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水産発酵食材の機能強化と食の安全性確保に関する研究
2015.04 - 2018.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
Authorship：Coinvestigator(s)
水産発酵食材の機能強化と食の安全性確保に関する研究
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アルデヒドの可視化技術を利用した水産物の品質評価法の開発
2010.04 - 2013.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
Authorship：Principal investigator
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水産物中のヒドロキシ脂質およびアルデヒド類を利用した新規の品質評価法の開発
2005.04 - 2007.03
科学研究費補助金 若手研究(B)
水産物中のヒドロキシ脂質およびアルデヒド類を利用した新規の品質評価法の開発
Available Technology 【 display / non-display 】
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水産物の栄養成分・機能成分の分析方法の開発
宮崎県産水産物の栄養成分・機能性成分の評価
未利用水産物の新規機能性成分の探索Home Page： 水産食品分析学研究室
Related fields where technical consultation is available：・水産食品の一般成分ならびに脂質関連物質の分析
・水産物の鮮度評価Message：・共同研究の希望テーマ：
水産物と陸上動植物由来の食品を材料とした、新しい加工食品の開発