YAMASAKI Yumi

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Affiliation

Faculty of Regional Innovation

Title

Associate Professor

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Degree 【 display / non-display

  • 博士(農学) ( 2013.3   九州大学 )

Research Areas 【 display / non-display

  • Life Science / Food sciences

 

Papers 【 display / non-display

  • Enhanced water dispersibility and permeability through a Caco-2 cell monolayer of β-cryptoxanthin extracted from kumquats by complexation with casein

    Oshima T., Takahashi K., Inada A., Yamasaki M., Yamasaki Y., Eto N.

    Food Chemistry   360   129822   2021.10

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:Food Chemistry  

    β-Cryptoxanthin (BCX) possesses potential therapeutic and health benefits. However, BCX absorption is low because of its poor aqueous solubility. In this study, a complex between BCX and casein (Cas) was prepared to improve the water dispersibility and bioavailability of BCX. BCX was recovered quantitatively from freeze-dried kumquat powder through solid–liquid extraction and saponification. The complexation significantly improved the apparent solubility of BCX under acidic and neutral conditions. A cell membrane permeation test using a Caco-2 cell monolayer was performed to evaluate the bioavailability of the BCX–Cas complex. This complex and a blank sample were digested in vitro and added to the apical side of the Caco-2 cell membrane. The quantity of BCX that permeated using the BCX–Cas complex after 24 h was 22.7 times greater than that of the blank. Thus, complexation of BCX with Cas improved dramatically the bioavailability of BCX from a kumquat extract.

    DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129822

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  • Onion (Allium cepa l.)-derived nanoparticles inhibited lps-induced nitrate production, however, their intracellular incorporation by endocytosis was not involved in this effect on raw264 cells

    Yamasaki M., Yamasaki Y., Furusho R., Kimura H., Kamei I., Sonoda H., Ikeda M., Oshima T., Ogawa K., Nishiyama K.

    Molecules   26 ( 9 )   2021.5

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)   Publisher:Molecules  

    The aim of this study was to evaluate the involvement of nanoparticles prepared from Allium cepa L. as anti-inflammatory agents. In the present study, we identified nanoparticles from Allium cepa L. using the ultracentrifugation exosome purification method. The nanoparticles were referred to as 17,000× g and 200,000× g precipitates, and they contained quercetins, proteins, lipids, and small-sized RNA. The nanoparticles inhibited nitric oxide production from lipopolysaccharide (LPS)-stimulated RAW264 cells without cytotoxic properties. Cellular incorporation was confirmed by laser microscopic observation after PKH26 staining. The inhibition of caveolae-dependent endocy-tosis and macropinocytosis significantly prevented the incorporation of the nanoparticles but had no effect on the inhibition of nitric oxide in RAW264 cells. Collectively, the identified nanoparticles were capable of inhibiting the LPS response via extracellular mechanisms. Taken together, the way of consuming Allium cepa L. without collapsing the nanoparticles is expected to provide an efficient anti-inflammatory effect.

    DOI: 10.3390/molecules26092763

    Scopus

    PubMed

  • 食を基軸とした地域資源創成教育の実践例 Invited

    山崎有美

    教育・学生支援センター紀要第5号   2021.3

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (bulletin of university, research institution)  

  • 都農ワイナリーワイン残渣中のポリフェノール含有量、 アントシアニン含有量及び抗酸化作用解析

    山崎有美、冨山あかり、撫年浩、瀬川直樹、出口近士

    地域資源創成学部 研究紀要2020年度第4号   2021.3

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

  • 地域素材を活用した高機能性食品の開発 ―宮崎完熟きんかん「たまたま」を使用した加工特性解析と加工品の開発―

    山﨑有美、坂元亜美、河野愛未、大島達也、髙橋幸毅、篠原有紀子、 福井敬一、吉山佳世、近藤知已、山崎正夫

    地域資源創成学部 研究紀要2020年度第4号   2021.3

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

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Books 【 display / non-display

  • 宮崎県産の青果物に含まれる機能性微粒子の検討

    山崎有美( Role: Sole author)

    宮崎県経済農業協同組合連合会成果報告書   2022.4 

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    Language:Japanese Book type:Report

  • ポストコロナ食農連携プロジェクト「麹菌発酵乳飲料を基軸とした高機能飲料の開発」

    山崎有美( Role: Sole author)

    令和3年度ポストコロナ食農連携プロジェクト推進事業補助金に関する共同研究報告書  2022.4 

     More details

    Language:Japanese Book type:Report

  • カテロイド含量の高い機能性ピーマン育種素材の探索

    山崎有美、成合美香、武田和宣、山口和典、杉村和実( Role: Joint author)

    令和3年度 公募型卒業研究テーマ 研究成果報告書  2022.4 

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    Language:Japanese Book type:Report

  • ワイン絞り滓乾燥飼料の給与による宮崎牛の食味性向上に関する研究

    出口近士、山崎有美 他( Role: Joint author)

    令和3年度 学部長裁量経費実施報告書  2022.4 

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    Language:Japanese Book type:Report

  • 宮崎伝統野菜の次世代への継承

    山崎有美( Role: Sole author)

    令和3年度 学部長裁量経費実施報告書  2022.4 

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    Language:Japanese Book type:Report

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MISC 【 display / non-display

  • 「日本のひなた宮崎県」を象徴する果物、”完熟きんかん” Invited

    山崎有美

    カラダグッドミヤザキ   2019.4

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    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (other)  

  • 宮崎の農作物でカラダの中から健康に Invited

    山崎有美

    カラダグッドミヤザキ   2017.12

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    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (other)  

  • 白色腐朽菌を用いたリグのセルロースの変換.

    亀井一郎, 山崎有美.

    高機能触媒反応によるバイオマス資源のバイオ燃料及びバイオ有価物への変換プロセスの開発成果報告書   17 - 27   2013.3

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    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (other)   Publisher:宮崎大学  

  • 海藻由来機能性多糖類の生体調節機能.

    山崎有美, 渡部弥生, 安藤美子, 山崎正夫, 立花宏文, 山田耕路.

    生物機能研究会誌   14   45 - 51   2010.11

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    Language:Japanese   Publishing type:Research paper, summary (national, other academic conference)   Publisher:生物機能研究会  

  • 特許流通アドバイザー派遣事業における技術移転人材育成スキーム調査研究.

    山崎有美, 竹下義隆, 小玉誠, 三重野文明, 今井常世, 片岡博信, 冨山幸子, 後藤佳久.

    工業所有権情報・研修館請負事業報告   2006.12

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    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution)   Publisher:工業所有権情報・研修館請負事業  

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Presentations 【 display / non-display

  • アブラナ科野菜由来ナノベシクルの単離と機能性評価

    森田優花,押川妃乃,小野江梨花,園田紘子,池田正浩,山崎有美,大島達也,立花宏文,小川健二郎,西山和夫,山崎正夫

    第76回 日本栄養・食糧学会大会 

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    Event date: 2022.6.10 - 2022.6.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • ブルーベリー葉熱水抽出物(BLEx)が3T3-L1脂肪細胞機能に与える影響

    須子田萌、藤井健斗、木上佑晟、山﨑有美、鈴木耀介、菅本和寛、古賀靖子、 國武久登、甲斐久博、小川健二郎、西山和夫、後藤陽、中山貴之、山﨑正夫

    第76回 日本栄養・食糧学会大会 

     More details

    Event date: 2022.6.10 - 2022.6.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • ブルーベリー葉熱水抽出物(BLEx)によるRAW264.7細胞での炎症応答抑制

    曲 宗信、田中 夏子、児玉 直輝、鈴木 耀介、菅本 和寛、 甲斐 久博、山﨑 有美、小川 健二郎、西山 和夫、Shaikh M Rahman、後藤 陽、中山 貴之、山﨑 正夫

    第76回 日本栄養・食糧学会大会 

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    Event date: 2022.6.10 - 2022.6.12

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • ブルーベリー葉を基軸とした機能性フードペアリングによる抗炎症作用評価

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    Event date: 2022.3.15 - 2022.3.18

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • 宮崎県産青果物に含まれる機能性微粒子の検討

    山﨑有美, 成合美香, 大島達也, 松本朋子, 國武久登, 小野江梨花, 瀬戸口優乃, 福井敬一, 近藤知已, 山﨑正夫

    宮崎県経済農業協同組合連合会成果発表会 

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    Event date: 2022.2.28

    Language:Japanese   Presentation type:Poster presentation  

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Works 【 display / non-display

  • ベジフルミルクあまざけスムージー「山吹(やまぶき)」

    2022.3.13

  • 優乳甘酒 きんかん

    2022.3.13

  • ベジフルミルクあまざけスムージー「桜(さくら)」

    2022.3.13

  • ベジフルミルクあまざけスムージー「若草(わかくさ)」

    2022.3.13

  • ベジフルミルクあまざけスムージー「菫(すみれ)」

    2022.3.13

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Awards 【 display / non-display

  • 優秀発表

    2020.7   公益社団法人 日本農芸化学会  

    山崎有美、他

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    Award type:Award from Japanese society, conference, symposium, etc.  Country:Japan

  • 令和元年度公募型卒業研究テーマ成果発表会最優秀賞

    2020.2   高等教育コンソーシアム宮崎  

    甲斐京之介、山崎有美

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    Country:Japan

  • 宮崎大学教員教育活動表彰

    2020.1   宮崎大学  

    山崎有美

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    Country:Japan

Grant-in-Aid for Scientific Research 【 display / non-display

  • 食用植物由来の機能性微粒子に着目した乳がん抑制作用に関する研究

    Grant number:17K17961  2017.04

    科学研究費補助金  若手研究(B)

    山﨑有美、山﨑正夫、池田正浩、大島達也、松本朋子

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    Authorship:Principal investigator 

    本研究は、生体調節機能を有する因子として、野菜や果実などの植物性食品に含まれる機能性微粒子(Edible Plant Derived Exosome-like Nanoparticles;EPDENs)に着目し、EPDENsによる乳がん抑制の作用機構とEPDENsの加工特性を明らかにすることを目的とする。研究は、現有するEPDENsの乳がん抑制効果に関する知見を基礎として、『1. 乳がん抑制効果を示すEPDENsの有効成分を同定する』 、『2. EPDENsの乳がん抑制効果の作用機構を解明する』、『3. EPDENsの加工特性を検証して、調理指針を作成する』の3点の課題について取り組み、目的を達成する。
    本研究成果より、EPDENsを摂取する概念を取り入れた、乳がん抑制に寄与する食生活を提案することで、乳がん予防の推進へと繋げることが期待できる。

Other research activities 【 display / non-display

  • 都農町の食資源を活用した地域活性化研究

    2020.10

  • 牛乳甘酒を基軸としたヒト臨床試験

    2020.10

  • 宮崎県産きんかんを基軸とした食品科学研究

    2019.04

  • 伝統野菜の機能解析と付加価値向上に関する研究

    2016.04

  • 地域伝統野菜クマナの付加価値向上・地域ブランド化に関する研究

    2016.04 - 2018.03

     More details

    地域伝統野菜クマナの付加価値向上・地域ブランド化に関する研究を、産学官共同で進めている。本研究室では、クマナの機能性(栄養機能、嗜好機能、生体調節機能)に着目し、ヒト培養細胞等を用いて解析を進めています。また、機能性を効率的に享受するための摂取方法の提案や、加工食品の開発も進めています。