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農学部 植物生産環境科学科 |
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論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Zushi K., Higashijima M.
Scientia Horticulturae 293 2022年2月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Scientia Horticulturae
Textural properties play an important role in the appreciation and acceptance of fresh tomatoes by consumers. This study aimed to clarify whether the effect of salt stress (50 and 100 mM NaCl) on texture profiles depends on the cultivars and/or tissue types of cherry tomatoes and visually identify the interactions of texture with organoleptic and consumer sensory properties using correlation network analysis. The effect of salt stress on texture profiles differed according to the cherry tomato cultivar, stress intensity, truss, and tissue (outer pericarp, locule, septa). The cohesiveness, gumminess, and chewiness of the outer pericarp and the cohesiveness of the locule were higher in salt-stressed fruit than in control fruit, but the effect was cultivar-dependent. Sensory properties such as overall taste, sweetness, and skin hardness and several organoleptic properties were 1.2–1.7-fold higher in salt-stressed fruit than in control fruit. Although no textural properties interacted with sensory properties in the control fruit network in correlation network analysis, the connectivity of textural properties such as cohesiveness with other traits in salt-stressed fruit increased with increasing salt stress intensity. In the network combining all treatments, the most connected node was cohesiveness, and cohesiveness was the key factor that enhanced the sensory and organoleptic properties of salt-stressed tomatoes, although the effects were cultivar- and tissue-specific. Thus, correlation network analysis provided visual insights into the interactions of textural properties with organoleptic and sensory properties.
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Seasonal variation and a statistical predictive model in assessing health-promoting properties of cherry tomato under long-term cultivation. 査読あり
Zushi, K., Fukuda, T., Mori, Y., Takahashi, H., Kirimura, M.
Environmental Control in Biology 60 ( 1 ) 91 - 101 2022年1月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Zushi K., Tsutsuki K., Takahashi H., Kirimura M.
Environmental Control in Biology 59 ( 3 ) 147 - 155 2021年7月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Environmental Control in Biology
Strawberry (Fragaria×ananassa Duch.) is a rich source of diverse antioxidants associated with health benefits. However, the interactions of antioxidants with plant growth and photosynthetic performance have not been investigated in the strawberry fruit. This study aimed to visually identify the interactions of antioxidant compounds with plant growth, photosynthetic performance, and agronomic quality in commercially grown strawberry on three farms during a 2-month period using correlation network analysis. Growth and photosynthetic performance-related parameters showed variations between seasons and among farms, whereas antioxidant compounds showed only seasonal variations. Additionally, the total polyphenol content and antioxidant activity showed a negative correlation with ten and seven leaf photosynthetic performance parameters, respectively, but no correlation with any of the growth parameters. By contrast, ascorbic acid (ASA) and total ASA were correlated with two photosynthetic performance parameters and three plant growth parameters. These results suggest that ASA exhibits different interactions with the total polyphenol content and antioxidant activity. In addition, leaf thickness and several photosynthetic performance parameters were key factors of the interaction of antioxidant compounds. Overall, our results indicate that correlation network analysis provides useful information to enhance the level of antioxidant compounds in strawberry.
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Zushi, K., Suehara, C., Shirai, M.
Scientia Horticulturae 274 109673 2020年12月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Scientia Horticulturae
The ascorbic acid (ASA) content of tomatoes is regulated by culture practices and environmental conditions such as light. However, in tomatoes, little is known about the direct effect of lighting conditions on ASA content in the absence of natural environmental fluctuations. The aim of this study was to determine the direct light regulation of ASA and dehydroascorbic acid (DHA) contents and the antioxidant system in tomato fruits grown in vitro using two different cultivars (high- and low-ASA cultivars), different light intensities [darkness, low light (∼249 μmol m−2 s−1), and high light (∼961 μmol m−2 s−1)], and different light spectra light emitting diodes (LEDs) under the same light intensity (226–249 μmol m−2 s−1): control (eight-peak LED), red LED light (peaks at 625 and 660 nm), and blue LED light (peaks at 420 and 450 nm). Results indicate that the effect of light on ASA and DHA content may be universal regardless of whether the cultivar is designated as a high- or low-ASA cultivar. ASA content was enhanced by an increase in light intensity and by blue (but not red) LED light. Our results also indicate that stimulation of the antioxidant system (ascorbate peroxidase and dehydroascorbate reductase activity) enhances ASA content under high light intensity, and underlying differences in mechanisms in response to blue and red LED light were observed. Therefore, we conclude that the direct light regulation of ASA content and the antioxidant system occurs in tomato fruits grown in vitro. In addition, our findings provide useful information for improving agricultural techniques to develop high-ASA tomatoes by controlling lighting conditions and by applying LED light.
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Using of chlorophyll a fluorescence OJIP transients for sensing salt stress in the leaves and fruits of tomato 査読あり
Zushi, Kazufumi, Matsuzoe, Naotaka
Scientia Horticulturae 219 216 - 221 2017年5月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Salt is a major environmental stress to plant growth and productivity in tomato. Sensing salt stress is important to evaluate the degree of damage and the change in physiological condition in tomato plants. The aim of this study was to evaluate the salt stress in leaves and fruits in tomato using the chlorophyll a fluorescence OJIP transients (OJIP transients). Tomato plants were grown under various levels of salt stress (25, 50, 75, and 100 mM NaCl), following which we measured leaf stress indicators and OJIP transients in leaves and green fruits. In leaf stress indicators, the water potential decreased with increasing levels of salt stress, whereas the chlorophyll content (SPAD value) and the electrolyte leakage were not affected, except in 100 mM NaCl. The overall OJIP curves and each OJIP step in leaves decreased with increasing levels of salt stress, but were unaffected at the lowest level of salt stress (25 mM NaCl). Therefore, the OJIP curves were more sensitive indicators of salt stress in leaves than SPAD and electrolyte leakage. Conversely, in fruit, the OJIP curve was only significantly different in 100 mM NaCl compared with the control, and energy fluxes described by energy pipeline models were higher in 100 mM NaCl than in the control. These results indicate that, in severe salt stress such as 100 mM NaCl of fruit, JIP parameters and energy fluxes can show photosynthetic changes due to the increase in energy absorption efficiency of photosystem II against severe salt stress. Therefore, we conclude that OJIP transient analysis can be used as a non-destructive, simple, and rapid technique for sensing salt stress in tomato.
書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】
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機能性成分が秘めるビジネスチャンス 各社事例から学ぶ成分向上手法/事業活用例
圖師一文（ 担当： 単著 , 範囲: 塩ストレスによるトマト内ポリフェノール向上）
株式会社情報機構 2016年3月
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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総合生活学 女性の視点から見た現代社会
大羽 宏一 編（ 担当： 共著 , 範囲: 時代の変化と食生活の変化）
法律文化社 2007年10月
記述言語：日本語 著書種別：教科書・概説・概論
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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養液栽培における根への環境ストレスの応用による野菜の高付加価値化
北野雅治, 日高功太, 圖師一文, 荒木卓哉
植物環境工学 20 210 - 218 2008年12月
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌） 出版者・発行元：日本生物環境工学会
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高品質トマト生産のための塩利用
圖師一文
日本海水学会誌 62 179 - 186 2008年8月
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌） 出版者・発行元：日本海水学会
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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塩ストレスがトマトのテクスチャーに及ぼす影響の季節・品種間差
東島麻衣，圖師一文
日本生物環境工学会九州支部2021年オンライン大会 2021年12月17日
開催年月日： 2121年12月17日 - 2121年12月18日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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第1果房肥大盛期からの水ストレス付与がトマトの果実品質および 光合成機能に及ぼす影響
戸田圭駿，圖師一文
日本生物環境工学会九州支部2021年オンライン大会
開催年月日： 2021年12月17日 - 2021年12月18日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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異なるイチゴ圃場における葉厚と果実品質の季節変動および関連性
津々木寛，松浦桃香，高橋ひろみ，霧村雅昭，圖師一文
園芸学会九州支部会 2020年Web大会 園芸学会九州支部
開催年月日： 2020年9月28日 - 2020年10月5日
記述言語：英語
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生産から流通・消費までのデータ連携により最適化を可能とするスマートフードチェーンの構築における宮崎大学での取り組み：ミニトマト，イチゴにおける生産から収穫までのデータ取得および解析
圖師一文,霧村雅昭
日本生物環境工学会九州支部 2019 年久留米大会シンポジウム 日本生物環境工学会九州支部
開催年月日： 2019年11月29日 - 2019年11月30日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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乾燥ストレスとソバージュ栽培の組み合わせがトマトの収量と果実品質に及ぼす影響の品種間差
江川立貴, 田北昂平, 圖師一文
日本生物環境工学会九州支部 2019 年久留米大会 日本生物環境工学会九州支部
開催年月日： 2019年11月29日 - 2019年11月30日
記述言語：日本語 会議種別：ポスター発表
受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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園芸学会九州支部賞学術賞
2019年8月 園芸学会九州支部 塩ストレスを利用したトマトの高品質化に関する研究
圖師一文
受賞区分：国内学会・会議・シンポジウム等の賞 受賞国：日本国
科研費（文科省・学振・厚労省）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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栽培履歴が野菜貯蔵中の機能性成分含量に及ぼす影響と変動予測モデルの構築
研究課題/領域番号：21H02319 2021年04月 - 2025年03月
科学研究費補助金 基盤研究(B)
担当区分：研究代表者
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農業ビッグデータ活用によるトマト機能性成分の高含有化条件の探索と予測モデルの 構築
研究課題/領域番号：18K05907 2018年04月 - 2021年03月
科学研究費補助金 基盤研究(C)
担当区分：研究代表者
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良食味・高ポリフェノール含有トマト作出のための栽培環境と変動機構の解明
研究課題/領域番号：15K07669 2015年04月 - 2018年03月
科学研究費補助金 基盤研究(C)
担当区分：研究代表者
様々な栽培環境下におけるポリフェノール含量・組成の変化と変動メカニズムを明らかにするとともに，食味との関連性も調べ，良食味・高ポリフェノール含有トマトの作出を目指す.
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環境ストレス下のトマトにおける高品質安定生産に向けたネットワーク分析の応用
研究課題/領域番号：24780245 2012年04月 - 2015年03月
科学研究費補助金 若手研究(B)
担当区分：研究代表者
ネットワーク分析は，社会学や生物学等の分野において要因間の関連性を明らかにするために用いられている．本研究は，ネットワーク分析を用いた全く新しいアプローチにより，環境ストレス下におけるトマトの高品質安定生産に向けた環境調節技術の基盤技術を得ることを目的とする．具体的には，さまざまな環境ストレス下のトマトにおけるストレス指標や果実品質構成要素のネットワーク分析を行い，相互作用の可視化とそのメカニズムを明らかにするとともに，高品質安定生産のための品質予測技術を確立する．
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気候変動下の植物生産における夜温の生理生態的評価と省エネルギー管理
研究課題/領域番号：23380150 2011年04月 - 2014年03月
科学研究費補助金 基盤研究(B)
担当区分：研究分担者
気候変動下の植物生産における夜温の生理生態的評価と省エネルギー管理を明らかにするために，お茶の温度管理および耐寒性獲得メカニズムについて解明する．