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地域資源創成学部 |
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論文 【 表示 ／ 非表示 】
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『茶の味わい方』を通じた学際的学びの構築 : 栄養学と社会学の連携による高校生対象プログラムの実践報告 査読あり
福島 三穂子, 永野 ひかる, 西 和盛, 戸敷 浩介, 橋口 正嗣
九州地区国立大学教育系・文系研究論文集 12 ( 2 ) No.7 2026年3月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：九州地区国立大学間の連携事業に係る企画委員会リポジトリ部会
本報告では、宮崎大学における公開講座「女子高生のためのサイエンス講座 in 宮崎大学」の一環として実施した学際的プログラム「茶イエンス・カフェ〜宮崎の茶を知ろう〜」の教育実践を紹介する。本プログラムは、「おいしさ」という日常的かつ多義的なテーマを起点とし、自然科学（栄養学）と社会科学（社会学）を往還する学びを設計した。受講生は、茶の成分など栄養学の講義の後、抽出温度・抽出時間の違う茶を淹れる実験を行い、味の変化を体験し話し合った。次に「味わう」という日常的な行為を社会学的に捉える講義を受け、化学的分析と、自己の味覚経験の社会的構成を考察した。事後アンケートからは、化学的知識と日常の味覚経験を接続しながら「おいしさ」を複眼的に捉える視点の獲得、ならびに文理融合型の学びへの理解が深まったことが示された。本報告は、茶を使った化学実験と「味わう」という身体的・相互行為的実践を媒介として、学際的学びの構築を促す異なる知の形式を往還させる教育モデルの可能性を提示するものである。
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椎葉村における焼畑衰退後のヤマチャ利用と自家用釜炒り茶生産の持続要因 --モノと地域社会の視点から-- 査読あり
西 和盛, 磯田 真紀
Farming Technology and Culture 34 1 - 16 2026年1月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：農耕文化研究振興会
椎葉村では焼畑が衰退した後も、焼畑休閑地の換金作物であったヤマチャの利用や、手炒り製法の釜炒り茶がわずかに残っており、それらは主に自家用に生産されている。本論では、椎葉村におけるヤマチャ利用と自家用釜炒り茶生産の現状および変化について分析し、なぜ焼畑衰退後も椎葉村でヤマチャ利用や釜炒り茶生産が受け継がれてきたかをモノとの関わりや地域社会での利用実態に着目して検討した。結果、1) 製茶工場が閉鎖して村内では機械製茶ができなくなった一方で、汎用性のある釜での単純な製茶方法 (青柳製) が採択されたこと、2) 釜の利用や家族間の往来等在来の暮らしが続く中で、世帯間で釜炒り茶をやりとりする習慣が残っていることが、釜炒り茶の残存に寄与していると考えられた。3) 焼畑跡地 (現在は造林地) から現在もヤマチャを摘採するという、焼畑が生業であった椎葉村に特徴的な事例が確認された。
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Toshiki K., Nishi K.
Pollutants 5 ( 4 ) 2025年12月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Pollutants
Kitchen waste management strongly affects greenhouse gas (GHG) emissions, especially in small municipalities with limited treatment options. This study assessed alternative strategies for Aya Town, Japan, by integrating life cycle assessment (LCA) with Geographical Information System (GIS)-based transport analysis. Six scenarios were designed, ranging from mandatory composting with frequent collection to full incineration at a regional waste-to-energy (WtE) facility. Emissions were estimated from transport, composting, and incineration processes, with sensitivity tests on composting electricity use (20, 50, and 90 kWh per ton) and WtE efficiency (15%, 17.9%, 20%, and 25%). The results showed that reducing collection frequency lowered emissions by about 9% relative to the current system, while decreasing composting participation further reduced emissions. Full incineration yielded the lowest emissions, whereas sensitivity analyses confirmed that facility parameters influenced absolute values but not the relative ranking of scenarios. These findings emphasize the importance of transport logistics, participation rates, and infrastructural context. High-quality compost may justify limited voluntary composting; however, WtE incineration remains the most robust option for climate mitigation in Japan’s incineration-based waste management system.
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視覚障がい学生に対する合理的配慮の検討 第四報―地域資源創成学部における教養教育科目（数学基礎,統計学基礎）―
戸敷 浩介, 中野 敦, 永野 ひかる, 西 和盛
宮崎大学地域資源創成学部紀要 ( 9 ) 7 - 12 2025年8月
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視覚障がい学生に対する合理的配慮の検討 第五報―地域資源創成学部における教養教育科目（学部教育入門セミナーR）―
永野 ひかる, 西 和盛, 戸敷 浩介, 福島 三穂子
宮崎大学地域資源創成学部紀要 ( 9 ) 13 - 16 2025年8月
書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】
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大学的宮崎ガイド－こだわりの歩き方
宮崎公立大学・宮崎大学『大学的宮崎ガイド』編纂プロジェクト（ 担当： 共編者(共編著者) , 範囲: 宮崎でお茶めぐり－宮崎県産「釜炒り茶」の生産・販売分布, 宮崎でチャめぐり）
昭和堂 2026年3月 （ ISBN:978-4-8122-2508-0 ）
総ページ数：316 担当ページ：279-291, 292-294 記述言語：日本語 著書種別：一般書・啓蒙書
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FirstStageシリーズ 基礎から学ぶ農業経営論
大泉一貫, 津谷好人, 木下幸雄, 西和盛, 則藤孝志, 粕谷和生, 久保田豊和, 橋本智（ 担当： 分担執筆）
実教出版 2025年10月 （ ISBN:9784407368215 ）
記述言語：日本語 著書種別：一般書・啓蒙書
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世界農業遺産 高千穂郷・椎葉山 その魅力と可能性
竹下伸一, 藤木哲朗編著（ 担当： 分担執筆 , 範囲: かたちを変えていく農林複合経営）
鉱脈社 2025年9月
記述言語：日本語 著書種別：一般書・啓蒙書
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文部科学省検定済教科書高等学校農業科用「農業経営」
大泉一貫, 津谷好人, 木下幸雄, 西和盛, 則藤孝志, 粕谷和生, 久保田豊和, 橋本智（ 担当： 分担執筆）
実教出版 2024年1月 （ ISBN:9784407205367 ）
記述言語：日本語 著書種別：教科書・概説・概論
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農業経営の組織変革論
伊庭治彦，堀田和彦編著（ 担当： 分担執筆 , 範囲: 第4章 農業経営学において組織構造変革はどのように捉えうるか）
農林統計協会 2022年8月
記述言語：日本語 著書種別：学術書
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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高千穂郷・椎葉山地域の茶業における作業別労働力配置の現状～宮崎県西臼杵郡五ヶ瀬町（株）宮崎茶房を事例に～
坂本貴子, 西和盛
世界農業遺産高千穂郷・椎葉山地域に関する研究報告書 2025年3月
記述言語：日本語 掲載種別：速報，短報，研究ノート等（大学，研究機関紀要）
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綾町の自然生態系農業における窒素循環に関する研究 招待あり
西和盛, 戸敷浩介
綾町・大学連携事業年次報告会 2023年3月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究発表ペーパー・要旨（全国大会，その他学術会議）
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地域資源創成学部における異分野連携の現状と期待
西和盛
宮崎大学地域資源創成学部研究紀要 ( 6 ) 2023年3月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）
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綾町の自然生態系農業における窒素循環に関する研究 招待あり
西和盛, 戸敷浩介
綾町・大学連携事業年次報告会 2022年3月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究発表ペーパー・要旨（全国大会，その他学術会議）
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綾町の自然生態系農業システムにおける有機質肥料の循環に関する研究
戸敷浩介, 西和盛
綾町・大学連携事業年次報告会 2022年3月
記述言語：日本語 掲載種別：速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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煎茶と釜炒り茶における栽培条件と成分含有量の関係：重回帰分析によるアプローチ
戸敷浩介・永野ひかる・西和盛・長倉由依
2025年度日本茶業学会研究発表会
開催年月日： 2025年10月22日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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中山間地域茶業経営における農家間協働と連携の可能性－宮崎県五ヶ瀬町・高千穂町を事例として－
坂本貴子, 山本直之, 西和盛, 甲斐正和
食農資源経済学会第19回大会研究報告会
開催年月日： 2025年9月7日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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茶をテーマとした栄養学 X 社会学の異分野融合教育
福島三穂子, 永野ひかる, 戸敷浩介, 西和盛, 橋口正嗣
イノベーション教育学会第12回年次大会
開催年月日： 2025年2月21日 - 2025年2月23日
記述言語：日本語 会議種別：ポスター発表
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宮崎大学地域資源創成学部「茶」研究会 2023年度活動報告
永野ひかる，西和盛，戸敷浩介，福島三穂子，橋口正嗣
宮崎大学 研究・産学地域連携推進機構 第31回技術・研究発表交流会 2024年9月13日
開催年月日： 2024年9月13日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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地域と連携した茶育活動に関する報告
福島三穂⼦，永野ひかる，⻄和盛，橋口正嗣，⼾敷浩介
宮崎大学 研究・産学地域連携推進機構 第31回技術・研究発表交流会 2024年9月13日
開催年月日： 2024年9月13日
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
科研費（文科省・学振・厚労省）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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医農連携による機能性農産物の開発と普及のためのマーケティング調査
研究課題/領域番号：15K07618 2015年04月 - 2018年03月
科学研究費補助金 基盤研究(C)
担当区分：研究分担者
腎臓病患者は食事制限が必要である。日本人の主食であるコメや生野菜さえも摂取を我慢しなければならず，生活の質（QOL）を低下させている。これまで技術開発により「低タンパク米」や「低カリウムレタス」が開発されているが，必ずしも需要者のニーズを満たしておらず，ミスマッチが生じている。本研究では，それらの機能性農産物に対する需要者（医療機関および患者）のニーズ分析を行い，ミスマッチの解消を目的とする。そのようなマーケティング戦略を提案することにより，患者のQOL向上に寄与する。また，潜在的な腎臓病患者は世界に6億人いるといわれ，海外市場にも輸出可能性が高まり，「医農連携」による高付加価値化によって，日本農業の国際競争力強化に貢献することができる。
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次世代農業経営革新のための人材育成システム構築に関する学際的国際共同研究
研究課題/領域番号：23248038 2011年11月 - 2014年03月
科学研究費補助金 基盤研究(A)
担当区分：研究分担者
本研究の目的は、次世代農業経営革新の基礎となる人材育成システム構築に有益な知見を、学際的かつ国際的な視点から体系化することである。主な研究成果は以下の４つに区分できる。第1にスイス、フランス、ドイツ、デンマーク、イギリス、オランダ、スペイン等の欧州主要国の職業教育訓練の現状と課題について明らかにした。第２に、わが国の先進農業経営に人材育成の実態と課題を統計分析と事例分析を組合わせて明らかにした。第３に知識・情報マネジメントの視点から、情報通信技術ICT活用および農作業熟練ノウハウ継承について明らかにした。第４にこれらの知見の基礎的考察と含意を考察し、次世代農業人材育成の展望を行った。
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茶業における消費ニーズ適合的な生産計画・販売戦略の構築に関する研究
研究課題/領域番号：23780234 2011年04月 - 2013年03月
科学研究費補助金 若手研究(B)
担当区分：研究代表者
本研究の目的は、茶産地における地域的な特徴・課題について、生産・加工・流通・消費の側面から明らかにし、産地に適合的な茶業のあり方を提案することである。研究期間内に、国内外の現地調査による茶の生産・加工・流通に関する地域別の特徴や課題の整理、アンケート調査による消費者の飲料消費等の把握、「経験」と「消費」の因果関係の解明を行った。また、積極的に報告・論文執筆を行ってきたことで、研究成果を社会化することができた。
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コメ消費水準による消費者の価値意識および購買行動に関する国際比較研究
研究課題/領域番号：20780162 2008年04月 - 2010年03月
科学研究費補助金 若手研究(B)
担当区分：研究代表者
コメの消費は,経済成長とともに縮小していく傾向にある。本研究では,「消費行動が変化する背後には,価値意識の変化がある」と考え,アジア各国におけるコメ消費行動と価値意識との関係を明らかにした。調査対象とした国・地域の,1人あたりコメ消費量は多い順にベトナム,タイ,韓国,日本,台湾であった。日本や韓国では「安全・安心」,台湾では「健康」,タイやベトナムでは「節約」が,より重視される傾向にあった。
受託研究受入実績 【 表示 ／ 非表示 】
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「高千穂郷・椎葉山の山間地農林業複合システム」に関する研究調査
2025年06月 - 2026年03月
世界農業遺産高千穂郷・椎葉山地域活性化協議会 一般受託研究
西 和盛、井上 果子、橋口 正嗣、松岡 崇暢、鈴木 良幸、藤掛 一郎、竹下 伸一、櫻井 倫、中村 周作
担当区分：研究代表者 受託研究区分：一般受託研究
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高千穂郷・椎葉山地域世界農業遺産に関する研究
2021年07月 - 2023年03月
宮崎県 一般受託研究
担当区分：研究代表者 受託研究区分：一般受託研究
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綾生物圏保存地域の生態系の保全と持続可能な利活用の調和に関する研究
2021年06月 - 2023年03月
綾町 一般受託研究
淡野 公一、光田 靖、西 和盛、戸敷 浩介、松岡 崇暢
担当区分：研究代表者 受託研究区分：一般受託研究
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高千穂郷・椎葉山地域世界農業遺産に関する研究
2020年07月 - 2021年03月
宮崎県 一般受託研究
担当区分：研究代表者 受託研究区分：一般受託研究
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綾生物圏保存地域の生態系の保全と持続可能な利活用の調和に関する研究
2020年06月 - 2021年03月
綾町 一般受託研究
担当区分：研究分担者 受託研究区分：一般受託研究
その他研究活動 【 表示 ／ 非表示 】
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農業の6次産業化の地平
2024年03月
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農業新時代の技術・技能伝承－ICTによる営農可視化と人材育成－
2015年11月
当該図書について、書評を行った。
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農業におけるリスクと情報のマネジメント
2012年10月
当該図書について、書評を行った。
研究・技術シーズ 【 表示 ／ 非表示 】
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消費者視点を重視した農産物のマーケティングに関する研究
農業事業体の経営管理に関する研究
農業に関連した地域資源の保全と利用技術相談に応じられる関連分野：・共同研究の希望テーマ：マーケット適合的な茶業経営戦略に関する研究
・「食について消費者ニーズを把握してみたい」というニーズがあれば、御連絡ください
・茶業を活用した地域活性化を考えられている自治体等があれば御連絡ください。