KAWAHARA Satoshi

写真a

Affiliation

Faculty of Agriculture Department of Biochemistry and Applied Biosciences Food function chemical course

Title

Professor

External Link

Degree 【 display / non-display

  • Doctor (Agriculture) ( 2003.3   Kagoshima University )

  • 農学修士 ( 1994.3   九州大学 )

  • 農学士 ( 1992.3   九州大学 )

Research Areas 【 display / non-display

  • Life Science / Food sciences

  • Life Science / Animal production science

 

Papers 【 display / non-display

  • Antemortem inhibition of phosphoinositide 3-kinase causes changes in meat quality traits in broiler chickens Reviewed International coauthorship

    Nakanishi T, Watanabe K, Erickson L, Kawahara S

    Domestic Animal Endocrinology   75   1 - 7   2021.4

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.1016/j.domaniend.2020.106603

  • Dietary phytanic acid-induced changes in tissue fatty acid profiles in mice Reviewed

    Tomonori Nakanishi, Kazuhiro Kagamizono, Sayaka Yokoyama, Ryoji Suzuki, Hiroyuki Sakakibara, Kazuhiro Sugamoto, Laurie Erickson, Satoshi Kawahara

    Journal of Dairy Research   87 ( 4 )   498 - 500   2020.11

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.1017/S0022029920001089

  • Effects of dietary phytoplankton on tissue accumulation of phytanic acid and pristranic acid and on the tissue lipid profiles in mice Reviewed

    Tomonori Nakanishi, Kazuhiro Kagamizono, Sayaka Yokoyama, Ryoji Suzuki, Hiroyuki Sakakibara, Laurie Erickson, Satoshi Kawahara

    Animal Science Journal   91 ( 1 )   1 - 8   2020.7

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.1111/asj.13424

  • Changes in expression of the autophagy-related genes microtubule-associated protein 1 light chain 3ß and autophagy related 7 in skeletal muscle of fattening Japanese Black cattle: a pilot study Reviewed

    Nakanishi T., Tokunaga T., Ishida T., Kobayashi I., Katahama Y., Yano A., Erickson L., Kawahara S.

    Asian-Australasian Journal of Animal Science   32 ( 4 )   592 - 598   2019.4

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.5713/ajas.18.0370

  • Naturally occurring 3RS,7R,11R-phytanic acid suppresses in vitro T-cell production fo interferon-gamma Reviewed

    Nakanishi T., Motoba I., Anraku M., Suzuki R., Yamaguchi Y., Erickson L., Eto N., Sugamoto K., Matsushita Y., Kawahara S.

    Lipids in Health and Disease   17   147 - 154   2018.6

     More details

    Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: 10.1186/s12944-018-0793-6

display all >>

Books 【 display / non-display

  • Development of quality control method of meat products based on flavor analysis

    ( Role: Sole author)

    2021.11 

     More details

    Language:Japanese Book type:Report

  • 乳肉卵の機能と利用

    玖村朗人,若松純一,八田 一,河原 聡 他( Role: Contributor)

    アイ・ケイ コーポレーション  2018.10 

     More details

    Total pages:327   Responsible for pages:40   Language:Japanese Book type:Textbook, survey, introduction

  • 生物・農学系のための統計学

    平田 昌彦,宇田津 徹朗,河原 聡,榊原 啓之( Role: Joint author ,  第4章 確率分布)

    株式会社 朝倉書店  2017.4 

     More details

    Language:Japanese Book type:Textbook, survey, introduction

  • 食物と健康の科学シリーズ 肉の機能と科学

    松石昌典,西邑隆徳,山本克博 編( Role: Joint author ,  8.食肉および食肉製品の保蔵)

    株式会社 朝倉書店  2015.4 

     More details

    Language:Japanese Book type:Textbook, survey, introduction

  • シリーズ〈家畜の科学〉3 ヤギの科学

    中西良孝編( Role: Joint author ,  8.乳生産,9.肉生産,10.毛・革生産)

    株式会社 朝倉書店  2014.10 

     More details

    Language:Japanese Book type:Textbook, survey, introduction

display all >>

MISC 【 display / non-display

  • The influences of different factors on the flavors of meat and meat products Invited Reviewed

    Satoshi Kawahara

    295 ( 3 )   21 - 29   2022.9

     More details

    Authorship:Lead author   Language:Japanese   Publishing type:Rapid communication, short report, research note, etc. (scientific journal)  

  • 第67回国際食肉科学技術会議(ICoMST2021)に参加して

    坂田亮一、松石昌典、河原 聡ほか

    食肉の科学   62 ( 2 )   145 - 177   2021.11

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)  

  • 食肉科学研究の歴史をひもとく Invited

    河原 聡

    アグリバイオ   4 ( 6 )   6 - 7   2020.6

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)   Publisher:北隆館  

  • 食品機能からの食肉脂質の評価

    河原 聡

    食肉の栄養・機能と健康2019   50 - 56   2020.3

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)   Publisher:公益財団法人 日本食肉消費流通センター  

  • ドライエイジング牛肉に特徴的な香気成分に関する研究 Invited

    河原 聡

    畜産技術   773 ( 10 )   36 - 41   2019.10

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)   Publisher:公益社団法人 畜産技術協会  

display all >>

Presentations 【 display / non-display

  • 食肉脂質の食品学的再検討

    河原 聡

    日本食肉研究会第60回大会  (麻布大学)  日本食肉研究会

     More details

    Event date: 2019.3.30

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:麻布大学  

  • ジビエの食肉特性

    河原 聡

    宮崎大学第8回国際シンポジウム 国境なき家畜伝染病防疫対策の取り組み  (宮崎大学創立330記念交流会館)  宮崎大学産業防疫リサーチセンター

     More details

    Event date: 2019.2.15

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:宮崎大学創立330記念交流会館  

  • 酵母エキス製造残渣による食肉製品の保水性改善

    河原 聡,後藤千絵,松藤 久,脇谷晶一,仲西友紀,伏見善也

    日本畜産学会第124回大会  (東京大学)  日本畜産学会

     More details

    Event date: 2018.3.27 - 2018.3.29

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:東京大学  

  • 日本人はなぜ生食を好むのか Invited

    河原 聡

    第10回日本カンピロバクター研究会公開シンポジウム  (宮崎県宮崎市)  日本カンピロバクター研究会

     More details

    Event date: 2017.11.30

    Language:English   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:宮崎県宮崎市  

  • ドライエイジング牛肉の成分および衛生学的品質に及ぼす熟成期間の影響

    河原 聡,仲西友紀,小林太一,守田宗申,野上幸平,川崎舞子,来住芳人,武永健一郎

    日本畜産学会第123回大会  (信州大学)  日本畜産学会

     More details

    Event date: 2017.9.6 - 2017.9.7

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

    Venue:信州大学  

display all >>

Awards 【 display / non-display

  • 伊藤記念財団賞

    2018.6   公益財団法人 伊藤記念財団   食肉脂質の食品栄養学的再評価に関する研究

    河原 聡

     More details

    Award type:Award from publisher, newspaper, foundation, etc.  Country:Japan

  • イノベーションネットアワード2014 全国イノベーション推進機関ネットワーク会長賞

    2015.3   全国イノベーション推進機関ネットワーク   宮崎大学エコフィード高品質肉生産プロジェクト

    入江正和, 河原 聡 他

     More details

    Country:Japan

  • Animal Science Journal 優秀論文賞

    2007.3   日本畜産学会  

    片山員典,河原 聡,六車三治男

     More details

    Award type:Honored in official journal of a scientific society, scientific journal  Country:Japan

Grant-in-Aid for Scientific Research 【 display / non-display

  • 反芻動物ルーメンにおけるフィタン酸の生成機構と機能性評価に関する研究

    2015.04 - 2018.03

    科学研究費補助金  基盤研究(C)

      More details

    Authorship:Principal investigator 

    近年、新規機能性脂肪酸として反芻動物由来食品の脂肪中に存在するフィタン酸が注目されている。申請者はこれまでにフィタン酸の分析定量法について検討し、簡便かつ定量性の良い分析手法を考案した。本研究はこの定量法を駆使し、反芻動物ルーメン内でのフィタン酸の生成機構を解明し、乳・肉中のフィタン酸含量を制御する飼料給与体系を考案すること、そしてフィタン酸による免疫調節機能の評価を通して乳・肉の付加価値向上に資する知見を得ることが目的である。本研究で計画している具体的な検討項目は、①ルーメン微生物によるフィタン酸生成の律速段階の解明、②国内で生産される乳・肉のフィタン酸含量調査と給与飼料との相関性の解析、③フィタン酸がマウス脾臓細胞の活性に及ぼす影響の評価、の3点である。

  • 亜硝酸塩による豚肉製品のトランス脂肪酸生成:そのメカニズムと制御法の研究

    2012.04 - 2105.03

    科学研究費補助金  基盤研究(C)

      More details

    Authorship:Principal investigator 

    食肉加工時に添加される亜硝酸塩が,豚肉製品中にトランス脂肪酸を生成させるメカニズムを解明し,その制御法を考案する。

  • 食事成分に起因する乳腺炎発症の生化学的解析

    2012.04 - 2015.03

    科学研究費補助金  基盤研究(C)

      More details

    Authorship:Coinvestigator(s) 

    食事成分が異なる条件下で飼育した泌乳マウスから採取した乳汁の成分分析を実施する。

  • 高機能発酵食肉製品の開発研究

    2010.04 - 2013.03

    科学研究費補助金  基盤研究(C)

      More details

    Authorship:Coinvestigator(s) 

    乳酸菌を用いて調製した発酵食肉製品中における機能性ペプチドの含有量変化を検討し,高機能性発酵食肉製品の開発を目指す。

  • 牛乳・牛肉製品の高付加価値化を目指した天然型CLAの抗がんメカニズムの解明

    2006.04 - 2008.03

    科学研究費補助金  若手研究(B)

      More details

    Authorship:Principal investigator 

    反芻動物に由来する脂肪に含有されるCLAが持つ抗がん作用の機序を解明する目的で、CLAを作用させた種々のがん細胞における細胞内たんぱく質の発現解析等を行っている。

display all >>

Other external funds procured 【 display / non-display

  • Analysis of volatile components that form the scent of male pigs and identification of terms that describe them

    2022.06 - 2023.03

    Private Foundations 

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive

  • Establishment of a method for quantitative analysis of a novel functional fatty acid, phytanic acid

    2014.07 - 2015.03

    Private Foundations 

      More details

    Authorship:Principal investigator  Grant type:Competitive